El Proceso de Auditoría BRCGS: Qué Esperar y Cómo Prepararse
Este artículo explicará qué evalúa la auditoría BRCGS, el proceso involucrado y cómo preparar mejor sus operaciones para una auditoría exitosa. Equiparse con un entendimiento profundo del proceso de auditoría BRCGS puede mejorar significativamente su preparación y confianza.
¿Qué es una auditoría BRCGS?
Una auditoría BRCGS (anteriormente conocida como auditoría BRC) es una evaluación integral diseñada para evaluar la adherencia de su empresa a los estándares BRCGS, centrándose específicamente en la seguridad y calidad alimentaria. Sirve como un paso crítico para las empresas que buscan lograr la certificación BRCGS. Las marcas a lo largo de la cadena de suministro alimentario, incluidos productores de alimentos, fabricantes, fabricantes de envases y almacenamiento y distribuidores, son elegibles para someterse a la auditoría BRCGS y lograr la certificación.
La auditoría examina varios aspectos de las operaciones de una empresa, desde prácticas de seguridad alimentaria y sistemas de gestión de calidad hasta estándares operativos y capacitación de empleados, asegurando que cumplan con los estrictos requisitos establecidos en la versión más reciente de los estándares.
Información de fondo: ¿Qué es BRCGS? Todo lo que necesitas saber
Áreas clave evaluadas durante una auditoría BRCGS
Los estándares BRCGS, y por lo tanto los requisitos de auditoría, están adaptados a la posición específica de una empresa dentro de la cadena de suministro alimentario, como la producción basada en plantas frente a envases y materiales de empaquetado. Sin embargo, independientemente del sector, la auditoría evalúa estas áreas generales:
Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Esto incluye los procesos de la empresa para el análisis de peligros, gestión de riesgos y puntos críticos de control (HACCP). Los auditores evalúan la efectividad del plan de seguridad alimentaria, su implementación y gestión continua.
Estándares del Sitio: La condición física del sitio, incluida su limpieza, mantenimiento y adecuación para producir alimentos seguros. Esto también cubre el control de plagas, la gestión de residuos y el diseño general para prevenir la contaminación cruzada.
Control de Producto: Evaluación de los procesos relacionados con la formulación de productos, gestión de alérgenos, y pruebas de los productos para garantizar la seguridad y calidad del producto. Esto incluye medidas para prevenir el fraude alimentario y asegurar un etiquetado preciso.
Control de Procesos: La auditoría examina los controles operativos para asegurar la producción consistente de alimentos seguros. Esto abarca procesos de cocción, enfriamiento, recalentamiento y prevención de contaminación cruzada.
Personal: Se evalúan la capacitación, las prácticas de higiene y la revisión de salud del personal para asegurar que cumplan con los estándares requeridos para mantener la seguridad del producto. También se evalúa el uso y manejo adecuado de prendas de protección.
Compromiso de la Gestión: El compromiso y la dedicación de la alta dirección para mantener la cultura de seguridad alimentaria, incluyendo la comunicación de los objetivos de seguridad alimentaria y las prácticas de mejora continua.
Cómo funciona el proceso de auditoría BRCGS
El proceso de auditoría BRCGS es una secuencia estructurada diseñada para evaluar el cumplimiento de los requisitos relevantes.
Pasos previos a la auditoría
Aplicación y Acuerdo: Las empresas inician el proceso de auditoría presentando una solicitud, seguida de una revisión del acuerdo para confirmar el alcance de la auditoría y asegurar que todas las partes comprendan las condiciones.
Preparación: Las empresas deben proporcionar al organismo de certificación como QIMA/WQS información básica esencial que incluya:
Resumen del análisis de peligros y riesgos del sitio y cualquier punto crítico de control (PCC)
Diagrama de flujo de proceso
Plano simple del sitio
Organigrama de gestión
Lista de productos o grupos de productos incluidos en el alcance de la auditoría
Patrones típicos de turnos
Programas de producción
Problemas recientes de calidad, retiros de productos o quejas de clientes y otros datos de rendimiento relevantes
Este paso es fundamental para identificar el alcance y el estándar correcto y asegurar que el auditor esté calificado para todos los productos en el alcance.
Ejecución de la auditoría
Acuerdo de Alcance: El alcance de la auditoría, incluidas las exclusiones, se acuerda entre la empresa y el auditor, asegurándose de que cumpla con los requisitos BRCGS.
Realización de la Auditoría: La auditoría es realizada por un auditor certificado, posiblemente acompañado por otro profesional para propósitos de capacitación o evaluación. El proceso evalúa varias áreas operativas contra los estándares BRCGS. La auditoría misma típicamente toma alrededor de 2-3 días para completarse.
Informe: Se prepara un informe detallado en formato BRCGS, documentando los hallazgos de la auditoría y cualquier no conformidad. Este informe es crítico para los próximos pasos en el proceso de certificación.
Proceso posterior a la auditoría
No Conformidades y Acción Correctiva: Si se identifican no conformidades (NCs), la empresa debe emprender acciones correctivas y desarrollar un plan de acción preventiva abordando la causa raíz. La decisión de certificación depende de la resolución de estas no conformidades.
Clasifica los hallazgos de la auditoría en tres niveles de no conformidad: crítica, mayor y menor, dependiendo de la gravedad del problema identificado. Los sitios que pasan por su auditoría inicial tienen hasta 90 días después de la auditoría para rectificar cualquier NC. En contraste, los sitios que ya están certificados tienen un plazo más corto de 28 días para cerrar sus acciones correctivas. Recomendamos enviar el informe de Acción Correctiva y evidencias de apoyo dentro de los 24 días calendario (86 días calendario para la certificación inicial) para permitir cierto ida y vuelta en caso de que la información enviada inicialmente esté incompleta.
Tendrá la oportunidad de discutir detalles específicos con sus auditores durante la reunión de salida.
Decisión de Certificación: Basado en el informe de auditoría y la resolución de cualquier no conformidad, el organismo de certificación toma una decisión de certificación. El resultado puede variar desde la certificación completa hasta la necesidad de más acciones por parte de la empresa.
Emisión del Informe y Certificado: Una vez concedida la certificación, el informe final y el certificado se suben al Directorio BRCGS, siendo accesibles para el cliente. En este punto, usted puede compartir o mostrar su certificación con socios y clientes.
Consideraciones de tiempo para auditorías BRCGS
El proceso de auditoría BRCGS, desde la solicitud inicial hasta la decisión de certificación, puede variar en duración dependiendo de varios factores, incluyendo la preparación de la empresa, número y complejidad de las no conformidades, diligencia en la resolución de las no conformidades y calidad y completitud del informe de acción correctiva.
En general, el proceso puede tardar varias semanas o unos pocos meses, con el informe final normalmente emitido en un plazo de 42 días calendario tras la finalización de la auditoría, y el certificado disponible dentro de los 49 días calendario después de la fecha de la auditoría. Trabajar con un organismo certificador experimentado como QIMA/WQS puede ayudarle a agilizar el proceso de certificación.
La certificación BRCGS normalmente dura un año, con auditorías de revalidación requeridas anualmente para asegurar el cumplimiento continuo de los estándares. La Edición 9 de BRCGS incluye el requisito de al menos una auditoría no anunciada cada tres años para mantener la integridad de la certificación.
Vincular la auditoría a la certificación
La auditoría es integral para lograr la certificación BRCGS. Proporciona una evaluación exhaustiva del cumplimiento de una empresa con los estándares, identificando áreas de excelencia y aquellas que necesitan mejora. La resolución exitosa de las conclusiones de la auditoría y el cumplimiento de los estándares BRCGS culmina en la certificación, demostrando el compromiso de una empresa con la seguridad y calidad alimentaria. La certificación BRCGS es reconocida globalmente, abriendo puertas a nuevos mercados y reforzando la confianza de los consumidores y minoristas por igual.
¿Cómo puedo preparar mi negocio para una auditoría?
Para prepararse para una auditoría BRCGS, considere los siguientes pasos prácticos que se centran en construir las bases de la seguridad y calidad alimentaria:
Entienda la seguridad alimentaria y cómo se aplica a su producto. Sepa qué hace que su producto sea seguro para que pueda desarrollar programas que funcionen para usted.
Comprenda el estándar BRCGS y cómo se aplica a su producto y procesos. Esto puede ayudarle a defender sus programas durante una auditoría.
Participa en una pre-evaluación BRCGS. Algunas empresas prefieren realizar pre-evaluaciones antes de la auditoría real para practicar la adaptación de sus programas en un ambiente sin estrés.
Fomente una cultura de mejora continua: Más allá de prepararse para la auditoría, cultivar una cultura que valore la mejora continua en prácticas de seguridad y calidad alimentaria es vital. Fomente la retroalimentación del personal en todos los niveles y revise regularmente procesos y sistemas para identificar oportunidades de mejora.
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