Descubriendo el Progreso de Alimentos IFS
Diseñado para respaldar la implementación y evaluación progresiva de los procesos de seguridad y calidad, IFS Progress Food promueve una gestión robusta y mejora continua, ofreciendo un camino sólido hacia la certificación de IFS. A menudo se implementan cambios para promover mejoras, facilitando la comprensión y el avance de los procesos. Con ese fin, IFS ha cambiado el nombre del programa IFS Global Markets a IFS Progress. Aunque la nomenclatura ha cambiado, la esencia del programa sigue siendo la misma: ayudar a las empresas a fortalecer sus procesos internos, garantizar el cumplimiento de estrictos estándares de seguridad y calidad, y lograr la certificación de manera eficiente y estructurada. El cambio de nombre, que tuvo lugar en la primera mitad de 2024, fue diseñado para reflejar mejor la propuesta del programa. El nuevo nombre destaca la mejora continua y el enfoque paso a paso hacia la certificación de IFS. Este cambio enfatiza el progreso y el desarrollo constante, alineándose con los objetivos de calidad y seguridad de las empresas y haciendo el programa más representativo. Además, la actualización del nombre se ha aplicado a todos los estándares de IFS Global Markets, asegurando un enfoque coherente y unificado en todos los sectores atendidos por el programa. IFS Global Markets Food ahora se conoce como IFS Progress Food, manteniendo su enfoque en ayudar a las empresas alimentarias a mejorar sus procesos de seguridad y calidad alimentaria. De manera similar también tenemos: IFS Progress Logistics; IFS Progress HPC; e IFS Progress PACsecure.
¿Qué es IFS Progress?
IFS Progress es una iniciativa que busca facilitar la implementación y evaluación gradual de procesos de seguridad y calidad en las empresas. Ofrece un marco que guía a las empresas desde las etapas iniciales de cumplimiento hasta la certificación completa, si ese es el objetivo del negocio. La principal ventaja de IFS Progress es su capacidad para proporcionar un camino claro para las instituciones que buscan alinearse con los estándares internacionales de seguridad y calidad. El programa es particularmente valioso para las empresas que comienzan su camino hacia la certificación de IFS, proporcionando apoyo y orientación en cada paso del camino. Este camino de IFS Progress es la dirección para una evaluación gradual, en niveles básicos e intermedios, que permite a la empresa evolucionar.
La transición a IFS Progress y sus beneficios
IFS Global Markets e IFS Progress son esencialmente el mismo programa. Aunque el nombre ha cambiado, los estándares, reglas y requisitos permanecen iguales, asegurando que las empresas ya familiarizadas con IFS Global Markets puedan continuar su trabajo sin interrupción.
El programa ofrece un enfoque estructurado y eficiente para la certificación, a la vez que mantiene las mismas ventajas:
Fortalecimiento de procesos internos: Siguiendo las pautas del programa, las empresas pueden identificar y corregir fallas en sus sistemas de seguridad y calidad, asegurando que todas las operaciones estén alineadas con los estándares internacionales.
Cumplimiento con estándares estrictos: Otra ventaja del programa es que asegura que las empresas cumplan con los estándares de seguridad y calidad. Esto no solo ayuda a evitar problemas legales y regulatorios, sino que también incrementa la confianza de consumidores y socios comerciales.
Enfoque estructurado y eficiente: Al dividir el proceso en etapas con niveles de evolución, IFS Progress facilita a las empresas hacer seguimiento a su progreso y realizar los ajustes necesarios.
Sectores elegibles y aplicabilidad de IFS Progress Food
El programa IFS Progress Food es aplicable a una amplia gama de sectores dentro de la industria alimentaria. Las empresas de procesamiento de alimentos y aquellas que empaquetan productos alimenticios a granel, especialmente donde existe riesgo de contaminación, son elegibles. Los sectores cubiertos incluyen carne, pescado, huevos, productos lácteos, frutas y verduras, panadería y confitería, productos combinados, bebidas, aceites y grasas, productos secos y alimento para animales. Esta amplia aplicabilidad asegura que el programa pueda beneficiar a una variedad de empresas, independientemente de su enfoque específico dentro de la industria alimentaria.
Proceso de evaluación de IFS Progress Food
El proceso de evaluación de IFS Progress Food comienza con la planificación, que define el nivel de evaluación, la duración y el cronograma de evaluación. Esta etapa es clave para asegurar que todos los aspectos del proceso de seguridad y calidad alimentaria de la empresa sean evaluados adecuadamente. La siguiente etapa es la evaluación en sí misma, que incluye una reunión de apertura, selección de muestras, visión general, evaluación in situ, revisión de documentación, inspección, entrevistas y, finalmente, una reunión de cierre. Esta fase detallada asegura que todos los aspectos de los procesos de la empresa sean examinados cuidadosamente. Finalmente, se emite un informe detallando cualquier desviación que pueda haber surgido. Con el informe final en mano, las empresas pueden elaborar un plan de acción integral, implementando las correcciones y acciones correctivas necesarias para abordar estas desviaciones y así mejorar continuamente su sistema. Una vez que se han completado todos los pasos, el paso final es recibir la carta de conformidad. Para hacerlo, las empresas deben cumplir con criterios específicos en diferentes niveles de evaluación:
Nivel básico: puntuación total igual o superior al 75% y ninguna puntuación más alta en el nivel básico.
Nivel básico + HACCP: puntuación total igual o superior al 75% y ninguna puntuación más alta en el nivel básico y/o requisitos de HACCP.
Nivel intermedio: puntuación total igual o superior al 75% en nivel básico e intermedio y ninguna puntuación más alta en nivel básico e intermedio.
La Carta de Confirmación de IFS Progress Food se emite solo si el estado/resultado de la evaluación es aprobado. Se sube junto con el informe a la base de datos de IFS, proporcionando visibilidad para los usuarios de la base de datos. La carta es válida por 12 meses a partir de la fecha de emisión.
Implementando el programa en la práctica
La evaluación de riesgos es una parte esencial de IFS Progress Food, implementada en el nivel intermedio del programa, incluyendo HACCP/APPCC y otras evaluaciones de riesgos específicas. Los principios de la evaluación de riesgos incluyen el uso de información histórica y actual, así como expectativas futuras. Es esencial considerar las limitaciones e incertidumbres asociadas con esta información y expectativas, basándolas en datos sólidos para una gestión de riesgos precisa y efectiva. Incluso si su empresa ya lleva a cabo mucho monitoreo, el análisis de riesgos sigue siendo necesario. El monitoreo generalmente se basa en un análisis previo, pero es el análisis de riesgos el que define qué monitoreo debe llevarse a cabo y evalúa si es adecuado. Por lo tanto, es un paso dentro del proceso de análisis de riesgos, no un reemplazo. La evaluación de riesgos también es esencial para que la empresa identifique y cuantifique sus puntos de debilidad y/o mayor atención, y así estipule y priorice acciones, monitoreos y controles, brindando más asertividad a su sistema, y garantizando la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.
Un paso más cerca de la certificación
IFS Progress, independientemente del segmento de mercado, es una herramienta esencial para las empresas que buscan mejorar continuamente sus procesos de seguridad y calidad, asegurando el cumplimiento y fortaleciendo su posición en el mercado. Con una estructura clara y un enfoque en la mejora continua, IFS Progress brinda a las empresas el apoyo que necesitan para alcanzar y mantener altos estándares de seguridad y calidad.
Para descargar la guía rápida completa del estándar IFS Progress Food, haga clic aquí.
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